維吾爾族群眾不僅能用牛羊肉做出種類繁多的風(fēng)味食品，而且還能以羊的內(nèi)臟作原料，烹制出鮮香異常的美味來(lái)，灌面肺、灌米腸就是代表。
    面肺和米腸是維吾爾族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是待客的佳品。現(xiàn)在這種獨(dú)特的風(fēng)味小吃深受新疆各族人民的喜愛(ài)。
    其作法是，首先將羊肺、羊腸洗凈，羊肺里灌清油、面漿、雞蛋等，腸子灌用羊肝、羊心、羊腸油加佐料與大米攪拌加水的餡，用水煮熟即成。灌面肺軟嫩、灌米腸糯鮮，香噴可口，風(fēng)味獨(dú)特。